a02225 鹿間の今日の一言

次のテストには絶対でてきます。
確実ですので予習しておこうっと

グリコシド結合は多糖の糖単位を連結しているアセタール構造の呼称である。

単糖はヒドロキシ基とカルボニル基（アルデビトまたはケトン）をもつ直鎖 (open chain) 構造と自己のヒドロキシ基を巻き込んで環状アセタール（ないしはケタール）の環構造の二つの構造をとることが出来る。環状アセタールを形成する際に、自己のヒドロキシ基とともに他の糖のヒドロキシ基を巻き込んで環を形成することで、糖が連結した多糖が形成される。

糖が環を形成するとき、通常は環を含む平面に対して構造が非対称な為、グリコシド結合も環平面に対して上向きと下向きの二つの構造をとりうる。下向きにグリコシド結合を生成する場合をα-グリコシド結合、上向きの場合をβ-グリコシド結合と呼ぶ。両者は化学的、物理的、生物学的に性質が異なる。たとえば、グルコースがα1→4結合で多数連結すると、アミロース（でんぷん）となり、β1→4結合で多数連結するとセルロースとなる。

グリコシド結合は一般名で個々の糖についてはグルコースならグルコシド、ガラクトースならガラクトシドのように糖名＋オシドで表記する。2種類の糖による結合の場合はアセタールを形成する糖の名前で呼ぶ。そのため加水分解酵素は同じ糖類に作用するとしても酸素を挟んでどちら側でグリコシド結合を分解するかによって名前が異なる。例：ラクトース分解酵素はヒトではβ-グルコシダーゼ、大腸菌ではβ-ガラクトシダーゼ。

エピマー
多くの不斉炭素を持つ異性体の集合で、1箇所の不斉炭素が異なるだけのジアステレオマーを相互にエピマーと呼ぶ。もともとは糖の2位の炭素原子の置換基の向きが異なる異性体の関係を表す語であるが、現在では糖以外の化合物を含めてジアステレオマー一般に対してこの概念は適用されている。

例えばD-グルコースの狭義の（2位の）エピマーはD-マンノースだけであるが、今日ではD-グルコースとD-ガラクトースもエピマーの関係にあると言う。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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この背景には何があったのでしょうか。

気になったから思わず調べちゃいました。

慶応4年（1868年）、新政府は仙台藩・米沢藩をはじめとする東北の雄藩に会津藩追討を命じた。3月2日、奥羽鎮撫総督九条道孝が京都をたって3月23日仙台に入った。鎮撫使は仙台藩に対し強硬に会津出兵を迫ったため3月27日に会津藩境に出兵したが、この間も仙台藩・米沢藩等は会津藩と接触を保って謝罪嘆願の内容について検討を重ねていた。

一方、4月10日九条総督は庄内藩討伐を発表して秋田久保田藩等に応援を命じると共に、4月14日には副総督沢為量ら討庄軍が仙台を出発して庄内藩の討伐に向かった。24日、清川口で東北最初の戦闘があったが、各藩とも消極的で戦争の引き延ばしを図っていた。こうした中、閏4月4日米沢藩・仙台藩4家老の名前で、東北諸藩に対して列藩会議召集の回状が回された。

閏4月11日、奥羽14藩は仙台藩領の白石城において列藩会議を開き、会津藩・庄内藩赦免の嘆願書を奥羽鎮撫総督に提出した。しかしこれが却下されたため、閏4月19日諸藩は会津・庄内の諸攻口における解兵を宣言した。

世良修蔵の暗殺
奥羽鎮撫総督府下参謀の世良修蔵は4月12日に仙台を出発して白河方面に赴き、各地で会津藩への進攻を督促していたが、閏4月19日に福島に入り旅宿金沢屋に投宿していた。ここで、同じく下参謀であった薩摩藩大山格之助に密書を書いた。内容は、鎮撫使の兵力が不足しており奥羽鎮撫の実効が上がらないため、奥羽の実情を総督府や京都に報告して増援を願うものであったが、この密書が仙台藩士瀬上主膳や姉歯武之進らの手に渡った。姉歯らは以前から世良修蔵の動向を警戒していたが、密書の中にある「奥羽皆敵」の文面を見て激昂した彼らは、翌日金沢屋において世良修蔵を襲撃した。世良はピストルで応戦するが不発、あえなく捕らえられ、阿武隈川の河原にて斬首された。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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酒かすがメタボ予防に効果があるとは意外でしたね。私自身はメタボに縁のない体系なんですが、記事を読んだら急に粕煮料理食べたくなってきました。寒い季節に食べると体が芯から温まって本当においしいんですよね。

『参照記事』

酒かすに含まれる消化しにくいたんぱく質と食物繊維の複合成分を粉末化し、肥満したラットに与えると、脂肪組織が３割程度減少することが、大関（兵庫県西宮市）とヤエガキ醗酵技研（同県姫路市）、飯田女子短大（長野県飯田市）、広島大の研究チームの実験で分かった。２５日から広島大で開かれる日本生物工学会で発表する。

　ヒトでも効果が確認されれば、メタボリック症候群（内臓脂肪症候群）の予防に役立つ機能性食品の素材になると期待される。この「酒かす難消化成分（ＩＳＬ）」の粉末は、焼酎やしょうゆのかす、おからでも作れる可能性があり、食品副産物の再利用にもつながるという。