酒かすがメタボリック予防に有効？
酒かすがメタボ予防に効果があるとは意外でしたね。私自身はメタボに縁のない体系なんですが、記事を読んだら急に粕煮料理食べたくなってきました。寒い季節に食べると体が芯から温まって本当においしいんですよね。
『参照記事』
酒かすに含まれる消化しにくいたんぱく質と食物繊維の複合成分を粉末化し、肥満したラットに与えると、脂肪組織が３割程度減少することが、大関（兵庫県西宮市）とヤエガキ醗酵技研（同県姫路市）、飯田女子短大（長野県飯田市）、広島大の研究チームの実験で分かった。２５日から広島大で開かれる日本生物工学会で発表する。
ヒトでも効果が確認されれば、メタボリック症候群（内臓脂肪症候群）の予防に役立つ機能性食品の素材になると期待される。この「酒かす難消化成分（ＩＳＬ）」の粉末は、焼酎やしょうゆのかす、おからでも作れる可能性があり、食品副産物の再利用にもつながるという。